✅ À privilégier :
✔️ Les fromages de lait cru de vache, de chèvre ou de brebis, depuis le fromage frais jusqu’au fromage affiné trois ans. 🐄🐐
✔️ Si possible bio ou de chez le fromager du coin. Le label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est aussi un gage de qualité ! 🤘
❌ À éviter :
Les fromages industriels (fromages fondus, fromages allégés, fromages frais maigres aux fruits, etc) qui ne devraient parfois même plus s’appeler fromage tellement ils ont été trafiqués 🤥
Vous avez peut-être déjà remarqué que vous réagissiez mal aux fromages ? 🤕 Dans ce cas, il se peut que vous soyez intolérant(e) au lactose, à la caséine (protéine de lait), aux amines ou aux moisissures.
▶️ Explications :
✔️ Les fromages à pâte dur (comté, emmenthal, parmesan, etc) ont été affinés de longs mois et ne contiennent plus de lactose, ils contiennent par contre des amines (qui se développent lors des procédés de conservation) 🕑
✔️ Les fromages à pâte molle (chèvre, camembert, etc) contiennent, eux, encore des traces de lactose, mais en petite quantité.
✔️ Tous les types de fromages contiennent des moisissures et tous les produits laitiers contiennent de la caséine 🥛