Pour 4 personnes :
✔️ 2 grosses courgettes
✔️ 1 belle botte de basilic
✔️ 50g de pignons de pin
✔️ 3 gousses d’ail
✔️ 125 ml d’huile d’olive
✔️ 70g de parmesan
✔️ Poivre et sel
✔️ 16 tomates cerise
✔️ 4 tranches de jambon fumé
1️⃣ Préparer les tagliatelles de courgette : à l’aide d’un économe, d’une mandoline ou d’une machine à spaghetti de légumes.
2️⃣ Préparer le pesto : dans un blender, mixer les feuilles de basilic, les gousses d’ail, l’huile d’olive, 30g des pignons de pin, 50g du parmesan. Saler et poivrer selon le goût.
3️⃣ Dans un plat, mélanger les tagliatelles et le pesto. Disposer sur les assiettes et garnir de tomates cerise (coupées en deux), de copeaux de parmesan, de jambon fumé (détaillé en lamelles) et de pignons de pin (grillés à la poêle).
💡 Astuces :
✔️ Une version végétarienne du plat, sans jambon fumé, est tout aussi délicieuse !
✔️ Vous pouvez également faire des spaghettis ou tagliatelles de carotte, betterave, patate douce, navet, etc. Osez être créatifs !