Octroyez une attention particulière à la provenance et à la qualité des protéines que vous achetez et variez-en les sources. Les protéines sont indispensables à la vie ! Elles sont les « briques » de construction de nos organismes. Elles permettent de fabriquer les muscles, les os, la peau, les cheveux, les ongles, etc.

 

Les aliments riches en protéines sont les suivants :

• viandes rouges et blanches

• volailles

• poissons

• œufs

• produits laitiers

• légumineuses (pois chiches, pois cassés, lentilles, haricots secs, etc.)

• oléagineux (noix, noisettes, amandes, etc.)

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• Pour les viandes, volailles et poissons, privilégiez les bouchers et poissonniers de quartier ou les magasins bio, les marchés, les producteurs locaux, etc.

 

• Choisissez des œufs bio ou de poules élevées en plein air.

 

• Privilégiez les produits laitiers (yaourts, fromages, etc.) à base de lait cru de vaches, de chèvres et de brebis (élevés à l’ancienne), sans ajout d’additifs.

Si pas de lait cru, choisissez au minimum vos yaourts natures, entier et bio.

Le label AOP est gage de qualité pour les fromages.

 

• Sélectionnez des oléagineux (noisettes, amandes, noix de cajou, graines de sésame, de courge, de pavot, etc.) crues, non grillées et non salées.

Prenez l’habitude de faire tremper (et éventuellement germer) vos oléagineux ainsi que vos légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs, etc.) (voir ci-dessous).

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Les protéines animales, et en particulier la viande rouge, ont été diabolisées ces dernières années. On conseille souvent de privilégier les protéines végétales. Pourtant, certaines personnes ont des organismes trop épuisés pour pouvoir métaboliser correctement les bons nutriments provenant des végétaux. Ces derniers devraient avoir été préalablement digérés par l’animal, pour se retrouver dans sa chair et être ainsi rendus plus biodisponibles, permettant à la personne fragilisée d’en tirer tous les bienfaits.

 

Les principaux problèmes liés à la consommation de viande sont dus à sa consommation en excès ou à sa mauvaise qualité. Choisissez donc des viandes d'excellente qualité et consommez-en avec parcimonie.

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Les sources de protéines ainsi que leurs quantités journalières recommandées pour vous dépendront de votre profil alimentaire personnel.

 

À titre d’exemples :

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• Les personnes au groupe sanguin A seront moins adaptées aux viandes en excès, il leur sera recommander de diminuer, dans un premier temps, les viandes de type bœuf et porc.

• Les personnes au groupe sanguin O auront, elles, besoin de protéines animales pour rester en bonne santé.

• Les personnes avec un profil D1 auront besoin de plus de protéines que les D2. Protéines animales (viandes, volailles, poissons, oeufs, etc.) ou végétales (lentilles, pois chiches, noix, etc.). Il leur faudrait idéalement des protéines à chaque repas.

• Les personnes avec un profil D2 digèreront généralement mieux les protéines subtiles (poulet, poisson, laitages de chèvre ou de brebis) plutôt que lourdes (bœuf, agneau, oeufs, légumineuses (lentilles, pois chiches, harictos sec, etc.)).

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