Pour 2-3 personnes :
✔️ 4 salsifis
✔️ 1 poireau
✔️ 1 petite pomme de terre
✔️ 1 oignon
✔️ Sel et poivre
Pour la déco :
✔️ Persil (ou tout autre herbe aromatique)
✔️ Graines de courge et de tournesol (ou noix de cajou concassées pour une version PAUVRE EN SALICYLATES)
✔️ Crème fraîche (ou crème d'avoine, d'épeautre, de riz ou d'amande pour une version SANS LACTOSE)
1️⃣ Éplucher, couper et faire suer les oignons dans le fond d’une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2️⃣ Éplucher salsifis et pomme de terre. Les couper ainsi que le poireau.
3️⃣ Tout ajouter dans la casserole. Verser de l’eau, saler et porter à ébullition.
4️⃣ Pendant ce temps, mettre une belle poignée de graines de courge et une belle poignée de graines de tournesol dans une poêle sur feu fort. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les graines soient dorées.
5️⃣ Lorsque les légumes sont tendres, couper le feu, mixer, assaisonner et servir dans des bols ou assiettes creuses.
6️⃣ Pour la décoration : verser un trait de crème fraîche, parsemer de graines et ajouter un peu de persil haché.